W dniu 01.02.2021 o 20:25, Marcin Debowski pisze:
> On 2021-02-01, J.F. <j...@p...onet.pl> wrote:
>> Użytkownik "Kaczin" napisał w wiadomości grup
>> dyskusyjnych:rv7b83$ofl$...@g...aioe.org...
>> W dniu 31.01.2021 o 23:21, LordBluzg(R) pisze:
>>>> Zapewne skrót myślowy ale przy okazji, zapytaj żony, dlaczego jak
>>>> gotuje zupę to pokrywka pokrywa się tłuszczem, a tłuszcz nie paruje
>>>> przecież.
>>>
>>> Trywialne pytania.
>>
>>> 1. Podczas wrzenia wody tworzy się aereozol porywający ze sobą
>>> cząstki tłuszczu.
>>
>> Nie tylko - przypomnij sobie destylacje z para wodną.
>
> Raczej pomijalnie o ile w ogóle. To są zbyt duże cząsteczki. Ewentualnie
> odrobinka glicerolu może przejść, ale żeby był glicerol to trzeba ten
> tłuszcz najpierw rozłożyć w wyższej temperaturze. Ale glicerol miesza
> sie (jest rozp.) z wodą, wieć od wody go na pokrywce nie odróżnisz,
> więc to nie glicerol.

Tłuszcze (triglicerydy) można analizować techniką chromatografii
gazowej, ich lotność nie jest więc pomijalna. Analizy takie robi się
bardzo rzadko, dają one mało informacji. Standardowo robi się analizy
kwasów tłuszczowych w tłuszczach, ale to zupełnie inna bajka.

P.P.