poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
> On Sun, 29 May 2022 01:04:23 GMT, Marcin Debowski wrote:
>
> > On 2022-05-28, trybun <M...@j...cb> wrote:
> >> W dniu 28.05.2022 o 00:50, Zenek Kapelinder pisze:
> >>> piątek, 27 maja 2022 o 17:54:22 UTC+2 trybun napisał(a):
> >>>> W dniu 26.05.2022 o 16:37, Wiesiaczek pisze:
> >>>>> W dniu 24.05.2022 o 14:14, trybun pisze:
> >>>>>> Kupiłem nóż ostry jak brzytwa. Chleb przecinał samym naciskiem.
> >>>>>> Niestety z czasem się stępił, i nie za bardzo wiem czym można by go
> >>>>>> naostrzyć, pilnik, osełka sprawiają że staje się tylko bardziej tępy.
> >>>>>> Moglibyście polecić coś czym naostrzę ten nóż?
> >>>>>>
> >>>>> Porządna tarcza polerska i pasta, najlepiej zielona.
> >>>>> + trochę zręczności w palcach :)
> >>>>>
> >>>> Tarcza polerska? Mógłbyś rozwinąć?
> >>> Kiedyś jak fryzjerzy golili brzytwami to przed goleniem polerowali ostrze na
skórzanym pasie. Żeby nóż był ostry jak brzytwa też powinien mieć polerowane ostrze.
Z eksperymentów z nożami jakiś czas temu kupiłem tasak. Od tamtego czasu używam
jeszcze jednego noża oprócz tasaka. Tasakiem marnie się chleb masłem smaruje.
> >>
> >> No fakt.. Muszę kupić skórzany pas i spróbować. Pamiętam jeszcze że
> >> brzytwę szło podostrzyć na tzw marmurku. Tylko czy coś takiego jeszcze
> >> jest dostępne, no i gdzie tego szukać? U mnie zasadniczo reszta noży to
> >> zwykle barachło, ale nad TYM z wiadomości warto by popracować.
> >
> > No to może spróbuj papier ścierny odpowiedniej granulacji? Papier ścierny to
> > nie tylko granulacja typu piasek, a też bardzo subtelna, dająca prawie
> > lustrzane wykończenie. Coś P800 i powyżej mogłoby się pewnie nadać.
> >
> > Przekierowuję na pl.sci.inzynieria, tam Ci powinni konkretniej doradzić,
> > może też w kwestii skóry i marmurku.
> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
> noza.
>
> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
>

Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).
Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej filozofii.
Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.

Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre rezultaty
(ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo takie ostrze sie utrzyma w
kuchni. Szczegolnie w szufladzie kiedy noz jest rzucony luzem.
A w praktyce kilka pociagniec na wspomnianym kamieniu wystarczy aby miec ostry noz.
Jak ktos sie martwi o to na ile noz starczy to mozna uzywac ostrzalek metalowych -
stalki musaki one nie zbieraja tak duzo materialu i nieco prostuja ostrze.

Tyle. 90% efektu mozna osiagnac 10% wysilku.

U mnie naostrzenie nozy kuchennych to jakies 2-3 minuty raz na jakis czas (blizej
tygodni niz dni czy miesiecy)

> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
> z takiego białego materialu ...
>
Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche. Wyrzucic, nie kupowac
nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z nadtluczonym jajkiem.

do góry

On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):

>> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
>> noza.
>>
>> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
>> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
>> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
>>
>
> Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
> Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).

w ktorą strone przesuwac, bo juz zglupialem,

> Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej filozofii.

IMO - kąt jest o tyle istotny, ze powinien byc taki sam w każdym
pociągnieciu.
A "w rękach" to trudno utrzymac :-)

> Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
> Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.
>
> Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre
> rezultaty (ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo
> takie ostrze sie utrzyma w kuchni.

Nie wazne jak dlugo, wazne, ze jak tak nie robi

https://youtu.be/0fxL8v2dMho?t=402

to nie jest ostry :-)

P.S. sa nawet przyrzady do mierzenia ostrosci
https://www.youtube.com/watch?v=4irTV1xZ-EM

ale to chyba bardziej do brzytwy :-)

>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
>> z takiego białego materialu ...
>>
> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
> nadtluczonym jajkiem.

Jakos tak.
Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)

J.

do góry

poniedziałek, 30 maja 2022 o 10:40:37 UTC-5 J.F napisał(a):
> On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
> > poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
>
> >> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
> >> noza.
> >>
> >> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
> >> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
> >> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
> >>
> >
> > Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
> > Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).
> w ktorą strone przesuwac, bo juz zglupialem,

Ja przeciagam jak kose.
Czyli z grubsza 45 stopni w stosunku do ostrza.
Czyli nie "kroje" kamienia ani nie przesuwam wzdluz.

Cos jak tu:
https://youtu.be/kFhMGJYhYpU?t=230

> > Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej filozofii.
> IMO - kąt jest o tyle istotny, ze powinien byc taki sam w każdym
> pociągnieciu.
> A "w rękach" to trudno utrzymac :-)

Nietrudno. No chyba ze masz parkinsona :)
Na te 20-30 pociagniec to sie bez problemu daje "zablokowac" konczyny i reszte ciala.
To ze w nozu kuchennym sie ostrze zrobi ciutke na jajco nic nie zmienia.
Jakby dlubac w drewnie to troche tak, do pomidorow i miesa to jest zero roznicy.

No i jak sie jest upartym to mozna mazakiem mazac. Widac co sie robi. Ja patrze na
samo ostrze i jego matowienie. Po tym wiem czy mam prosto. Ale oczy mam jeszcze jako
tako ok.

> > Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
> > Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.
> >
> > Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre
> > rezultaty (ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo
> > takie ostrze sie utrzyma w kuchni.
> Nie wazne jak dlugo, wazne, ze jak tak nie robi
>
> https://youtu.be/0fxL8v2dMho?t=402
>
> to nie jest ostry :-)
>

To imho nieco przesada.
Niech przejedzie ze 20 razy po bukowej desce i pokaze trik z papierem ponownie.

> P.S. sa nawet przyrzady do mierzenia ostrosci
> https://www.youtube.com/watch?v=4irTV1xZ-EM
>

Ta project farm testowal ostrzalki na tym.

> ale to chyba bardziej do brzytwy :-)
> >> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
> >> z takiego białego materialu ...
> >>
> > Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
> > Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
> > nadtluczonym jajkiem.
> Jakos tak.
> Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)
>
Daja, daja. tylko zeby je ostrzyc trzeba dosyc precyzyjnych narzedzi. Takich ktore
nie wibruja, dobrze szlifuja i zbieraja te ceramike.
Widzialem pare filmow gdzie ludki probowali na osełkach diamentowych je ostrzyc i
ostrze wygladalo mocno postrzepione po takiej akcji.
A w fabryce robia to sprawnie i szybko
https://youtu.be/JFnT5INymiY?t=328

Pisza ze cyrkonowe tarcze maja.

Tyle czy taki noz duzo dluzej zyje niz zwykly? IMHO nie warto. Szczegolnie jak sie
noz wrzuca w szuflade albo randomowy ignorant domowy bierze go do krojenia czegotam
akurat mu trzeba...

do góry

On 2022-05-30, J.F <j...@p...onet.pl> wrote:
> On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
>> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
>
>>> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
>>> noza.
>>>
>>> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
>>> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
>>> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
>>>
>>
>> Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
>> Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).
>
> w ktorą strone przesuwac, bo juz zglupialem,
>
>> Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej filozofii.
>
> IMO - kąt jest o tyle istotny, ze powinien byc taki sam w każdym
> pociągnieciu.
> A "w rękach" to trudno utrzymac :-)
>
>> Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
>> Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.
>>
>> Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre
>> rezultaty (ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo
>> takie ostrze sie utrzyma w kuchni.
>
> Nie wazne jak dlugo, wazne, ze jak tak nie robi
>
> https://youtu.be/0fxL8v2dMho?t=402
>
> to nie jest ostry :-)
>
> P.S. sa nawet przyrzady do mierzenia ostrosci
> https://www.youtube.com/watch?v=4irTV1xZ-EM
>
> ale to chyba bardziej do brzytwy :-)
>
>>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
>>> z takiego białego materialu ...
>>>
>> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
>> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
>> nadtluczonym jajkiem.
>
> Jakos tak.
> Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)

https://cutlery.kyocera.com/sharpening-service Diamentowe ostrzałki są
widzę nawet przystępnych cenach, ale ponieważ żadej nie używałem, więc
możesz gugląć sam :)

--
Marcin

do góry

On Tuesday, 31 May 2022 at 00:00:10 UTC+2, Marcin Debowski wrote:
> On 2022-05-30, J.F <j...@p...onet.pl> wrote:
> > On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
> >> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
> >
> >>> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
> >>> noza.
> >>>
> >>> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
> >>> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
> >>> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
> >>>
> >>
> >> Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
> >> Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).
> >
> > w ktorą strone przesuwac, bo juz zglupialem,
> >
> >> Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej
filozofii.
> >
> > IMO - kąt jest o tyle istotny, ze powinien byc taki sam w każdym
> > pociągnieciu.
> > A "w rękach" to trudno utrzymac :-)
> >
> >> Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
> >> Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.
> >>
> >> Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre
> >> rezultaty (ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo
> >> takie ostrze sie utrzyma w kuchni.
> >
> > Nie wazne jak dlugo, wazne, ze jak tak nie robi
> >
> > https://youtu.be/0fxL8v2dMho?t=402
> >
> > to nie jest ostry :-)
> >
> > P.S. sa nawet przyrzady do mierzenia ostrosci
> > https://www.youtube.com/watch?v=4irTV1xZ-EM
> >
> > ale to chyba bardziej do brzytwy :-)
> >
> >>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
> >>> z takiego białego materialu ...
> >>>
> >> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
> >> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
> >> nadtluczonym jajkiem.
> >
> > Jakos tak.
> > Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)
> https://cutlery.kyocera.com/sharpening-service Diamentowe ostrzałki są
> widzę nawet przystępnych cenach, ale ponieważ żadej nie używałem, więc
> możesz gugląć sam :)
>
> --
> Marcin
Gdy duże noże kuchenne ze stali nierdzewnej, z drewniana rączka kosztuja 5zł
to nikt nie będzie wydawał 10 zł na ostrzałkę, bo za to kupi 2 dodatkowe, fabrycznie
naostrzone noże i mu wystarczą na caly rok

do góry

On 5/31/22 12:08 AM, a a wrote:
> On Tuesday, 31 May 2022 at 00:00:10 UTC+2, Marcin Debowski wrote:
>> On 2022-05-30, J.F <j...@p...onet.pl> wrote:
>>> On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
>>>> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
>>>
>>>>> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
>>>>> noza.
>>>>>
>>>>> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
>>>>> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
>>>>> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
>>>>>
>>>>
>>>> Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
>>>> Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per strona
kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).
>>>
>>> w ktorą strone przesuwac, bo juz zglupialem,
>>>
>>>> Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej
filozofii.
>>>
>>> IMO - kąt jest o tyle istotny, ze powinien byc taki sam w każdym
>>> pociągnieciu.
>>> A "w rękach" to trudno utrzymac :-)
>>>
>>>> Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
>>>> Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie widze
sensu.
>>>>
>>>> Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre
>>>> rezultaty (ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo
>>>> takie ostrze sie utrzyma w kuchni.
>>>
>>> Nie wazne jak dlugo, wazne, ze jak tak nie robi
>>>
>>> https://youtu.be/0fxL8v2dMho?t=402
>>>
>>> to nie jest ostry :-)
>>>
>>> P.S. sa nawet przyrzady do mierzenia ostrosci
>>> https://www.youtube.com/watch?v=4irTV1xZ-EM
>>>
>>> ale to chyba bardziej do brzytwy :-)
>>>
>>>>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
>>>>> z takiego białego materialu ...
>>>>>
>>>> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
>>>> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
>>>> nadtluczonym jajkiem.
>>>
>>> Jakos tak.
>>> Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)
>> https://cutlery.kyocera.com/sharpening-service Diamentowe ostrzałki są
>> widzę nawet przystępnych cenach, ale ponieważ żadej nie używałem, więc
>> możesz gugląć sam :)
>>
>> --
>> Marcin
> Gdy duże noże kuchenne ze stali nierdzewnej, z drewniana rączka kosztuja 5zł
> to nikt nie będzie wydawał 10 zł na ostrzałkę, bo za to kupi 2 dodatkowe,
fabrycznie naostrzone noże i mu wystarczą na caly rok

Takim nożem za 5 zł to można się po plecach podrapać :)


--
Wiesiaczek (dziś z DC)
"Ja piję tylko przy dwóch okazjach:
Gdy są ogórki i gdy ich nie ma" (R)
Ja chcę pić w wolnym kraju, niech żyje POLEXIT!

do góry

On 5/30/22 9:34 AM, J.F wrote:
> On Sun, 29 May 2022 01:04:23 GMT, Marcin Debowski wrote:
>
>> On 2022-05-28, trybun <M...@j...cb> wrote:
>>> W dniu 28.05.2022 o 00:50, Zenek Kapelinder pisze:
>>>> piątek, 27 maja 2022 o 17:54:22 UTC+2 trybun napisał(a):
>>>>> W dniu 26.05.2022 o 16:37, Wiesiaczek pisze:
>>>>>> W dniu 24.05.2022 o 14:14, trybun pisze:
>>>>>>> Kupiłem nóż ostry jak brzytwa. Chleb przecinał samym naciskiem.
>>>>>>> Niestety z czasem się stępił, i nie za bardzo wiem czym można by go
>>>>>>> naostrzyć, pilnik, osełka sprawiają że staje się tylko bardziej tępy.
>>>>>>> Moglibyście polecić coś czym naostrzę ten nóż?
>>>>>>>
>>>>>> Porządna tarcza polerska i pasta, najlepiej zielona.
>>>>>> + trochę zręczności w palcach :)
>>>>>>
>>>>> Tarcza polerska? Mógłbyś rozwinąć?
>>>> Kiedyś jak fryzjerzy golili brzytwami to przed goleniem polerowali ostrze na
skórzanym pasie. Żeby nóż był ostry jak brzytwa też powinien mieć polerowane ostrze.
Z eksperymentów z nożami jakiś czas temu kupiłem tasak. Od tamtego czasu używam
jeszcze jednego noża oprócz tasaka. Tasakiem marnie się chleb masłem smaruje.
>>>
>>> No fakt.. Muszę  kupić skórzany pas i spróbować. Pamiętam jeszcze że
>>> brzytwę szło podostrzyć na tzw marmurku. Tylko czy coś takiego jeszcze
>>> jest dostępne, no i gdzie tego szukać? U mnie zasadniczo reszta noży to
>>> zwykle barachło, ale nad TYM z wiadomości warto by popracować.
>>
>> No to może spróbuj papier ścierny odpowiedniej granulacji? Papier ścierny to
>> nie tylko granulacja typu piasek, a też bardzo subtelna, dająca prawie
>> lustrzane wykończenie. Coś P800 i powyżej mogłoby się pewnie nadać.
>>
>> Przekierowuję na pl.sci.inzynieria, tam Ci powinni konkretniej doradzić,
>> może też w kwestii skóry i marmurku.
>
> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
> noza.
>
> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
>
> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
> z takiego białego materialu ...
>
> J.
>

Powtórzę mój post z pl.rec.kuchnia:

Tarcza polerska to tarcza zszyta z wielu warstw materiału (bawełna?) o
średnicy 20-50 cm zakłądana na wał szlifierki lub innego sporego silnika.
Przed polerowaniem naciera się ją właśnie pastą polerską (na obrotach) i
dalej już prosto. Używa się jak zwykłej ostrzałki tarczowej. Dla noża
proponuję podłożyć płasko kawałek metalowej płytki wystającej poza
krawędź ostrza po to, zeby nie zaokrąglić samej krawędzi ostrza.

Trochę to enigmatycznie brzmi, ale w rzeczywistości jest proste:)

Sądzę, że takie ostzenie nie ma sobie równych.

Uwaga, zielona (chromowa) pasta polerska pomimo, że nie zostawia rys,
całkiem sprawnie zbiera materiał i trzeba uważać, żeby nie przedobrzyć

Dodam,że tarcze kamienne, papiery ścierne etc. owszem naostrzą ale na
krótko. Dwa powody to pozostawione rysy i rozhartowanie samego brzegu
ostrza.
Ostrzenie na schodach, jak niektórzy sugerują, jest tym samym, co moja
babcia robiłą na glinianym garnku lub pocieranie jednego noża o drugi:)


Profesjonalnie użyłbym tzw. magnesówki z chłodzeniem dla prostego
ostrza. Pozwala to na zachowanie jednakowego kąta i niewielkie
nagrzewanie w trakcie pracy (możliwość zbierania minimalnej grubości).
Niestety, z ostrzem zakrzywionym już nie jest tak prosto.

Dlatego szlifowanie tarczą polerską uważam za metodę najbardziej
dostępną w warunkach amatorskich.


--
Wiesiaczek (dziś z DC)
"Ja piję tylko przy dwóch okazjach:
Gdy są ogórki i gdy ich nie ma" (R)
Ja chcę pić w wolnym kraju, niech żyje POLEXIT!

do góry

On Tuesday, 31 May 2022 at 07:59:31 UTC+2, Wiesiaczek wrote:
> On 5/31/22 12:08 AM, a a wrote:
> > On Tuesday, 31 May 2022 at 00:00:10 UTC+2, Marcin Debowski wrote:
> >> On 2022-05-30, J.F <j...@p...onet.pl> wrote:
> >>> On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
> >>>> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
> >>>
> >>>>> Ze wstydem sie przyłącze do pytania - tez prawie nie umiem naostrzyc
> >>>>> noza.
> >>>>>
> >>>>> Szlifierka stolowa - za duzo bierze, zawija krawedz.
> >>>>> "kamienie" rozne ... nie wiem o co chodzi, efekt jakis kiepski.
> >>>>> Przyrzad trzeba sobie zrobic, do pilnowania kąta?
> >>>>>
> >>>>
> >>>> Starczy kamien z castoramy. Taki dwustronny.
> >>>> Noz trzymac rowno, starczy doslownie 20-30 pociagniec per strona noza per
strona kamienia (ma dwie strony, jedna ostra, druga drobna).
> >>>
> >>> w ktorą strone przesuwac, bo juz zglupialem,
> >>>
> >>>> Kat nie jest specjalnie istotny. Dla noza kuchennego nie trzeba zadnej
filozofii.
> >>>
> >>> IMO - kąt jest o tyle istotny, ze powinien byc taki sam w każdym
> >>> pociągnieciu.
> >>> A "w rękach" to trudno utrzymac :-)
> >>>
> >>>> Kamien trzeba miec mokry. Oplukac po ostrzeniu.
> >>>> Mozna poprawic na papierze sciernym 800-1500-2200 - tez na mokro. Choc nie
widze sensu.
> >>>>
> >>>> Ludzie kombinuja i cuduja z ostrzeniem i rzeczywiscie uzyskuja dobre
> >>>> rezultaty (ciecie gazety w gore) ale juz nie chwala sie jak dlugo
> >>>> takie ostrze sie utrzyma w kuchni.
> >>>
> >>> Nie wazne jak dlugo, wazne, ze jak tak nie robi
> >>>
> >>> https://youtu.be/0fxL8v2dMho?t=402
> >>>
> >>> to nie jest ostry :-)
> >>>
> >>> P.S. sa nawet przyrzady do mierzenia ostrosci
> >>> https://www.youtube.com/watch?v=4irTV1xZ-EM
> >>>
> >>> ale to chyba bardziej do brzytwy :-)
> >>>
> >>>>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
> >>>>> z takiego białego materialu ...
> >>>>>
> >>>> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
> >>>> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
> >>>> nadtluczonym jajkiem.
> >>>
> >>> Jakos tak.
> >>> Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)
> >> https://cutlery.kyocera.com/sharpening-service Diamentowe ostrzałki są
> >> widzę nawet przystępnych cenach, ale ponieważ żadej nie używałem, więc
> >> możesz gugląć sam :)
> >>
> >> --
> >> Marcin
> > Gdy duże noże kuchenne ze stali nierdzewnej, z drewniana rączka kosztuja 5zł
> > to nikt nie będzie wydawał 10 zł na ostrzałkę, bo za to kupi 2 dodatkowe,
fabrycznie naostrzone noże i mu wystarczą na caly rok
> Takim nożem za 5 zł to można się po plecach podrapać :)

Używam od lat
poszukałem calówki
Długość ostrza to 20 cm, szerokość ostrza to 3,5 cm,
długośc rączki drewnianej to 12 cm, szerokośc 3,5 cm z wyżłobieniami na palce
No i rączka twarda, bukowa, wcięta na 7,5 cm na wprowadzenie ostrza i ostrze
zanitowane 3 nitami,
czyli nic się nie telepie

Ostrze błyszczy blaskiem lustrzanym i ma wyciśnięty symbol głowy byka

Trzeba kupić całe pudełko, chyba 6 albo 12 sztuk i były też krótsze.

Rewelka, ale skoro mówisz, że to rzadkośc i niemożliwe to następnym razem kupię całe
pudełko na zapas,
skoro twierdzisz, że cena symboliczna.

do góry

On Mon, 30 May 2022 15:08:02 -0700 (PDT), a a wrote:
> On Tuesday, 31 May 2022 at 00:00:10 UTC+2, Marcin Debowski wrote:
>> On 2022-05-30, J.F <j...@p...onet.pl> wrote:
>>> On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
>>>> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
>>>

>>>>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
>>>>> z takiego białego materialu ...
>>>>>
>>>> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
>>>> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
>>>> nadtluczonym jajkiem.
>>>
>>> Jakos tak.
>>> Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)
>> https://cutlery.kyocera.com/sharpening-service Diamentowe ostrzałki są
>> widzę nawet przystępnych cenach, ale ponieważ żadej nie używałem, więc
>> możesz gugląć sam :)
>>
> Gdy duże noże kuchenne ze stali nierdzewnej, z drewniana rączka kosztuja 5zł
> to nikt nie będzie wydawał 10 zł na ostrzałkę, bo za to kupi 2 dodatkowe,
fabrycznie naostrzone noże i mu wystarczą na caly rok

Jestes pewien, ze noze za 5 zl beda ostre rok?

A co po roku - nowe? Bo ostrzalka na wiele nozy starczy :-)

J.

do góry

On Tuesday, 31 May 2022 at 13:32:55 UTC+2, J.F wrote:
> On Mon, 30 May 2022 15:08:02 -0700 (PDT), a a wrote:
> > On Tuesday, 31 May 2022 at 00:00:10 UTC+2, Marcin Debowski wrote:
> >> On 2022-05-30, J.F <j...@p...onet.pl> wrote:
> >>> On Mon, 30 May 2022 07:51:03 -0700 (PDT), ptoki wrote:
> >>>> poniedziałek, 30 maja 2022 o 02:34:45 UTC-5 J.F napisał(a):
> >>>
>
> >>>>> A teraz jeszcze wyzwanie specjalne - mam kilka nozy "ceramicznych",
> >>>>> z takiego białego materialu ...
> >>>>>
> >>>> Tych to nie ma jak w domu ostrzyc. Ostrze jest zbyt kruche.
> >>>> Wyrzucic, nie kupowac nowego. A jak sie ma to obchodzic sie jak z
> >>>> nadtluczonym jajkiem.
> >>>
> >>> Jakos tak.
> >>> Ale moze jednak dają sie naostrzyc, tylko nie umiemy :-)
> >> https://cutlery.kyocera.com/sharpening-service Diamentowe ostrzałki są
> >> widzę nawet przystępnych cenach, ale ponieważ żadej nie używałem, więc
> >> możesz gugląć sam :)
> >>
> > Gdy duże noże kuchenne ze stali nierdzewnej, z drewniana rączka kosztuja 5zł
> > to nikt nie będzie wydawał 10 zł na ostrzałkę, bo za to kupi 2 dodatkowe,
fabrycznie naostrzone noże i mu wystarczą na caly rok
> Jestes pewien, ze noze za 5 zl beda ostre rok?
>
> A co po roku - nowe? Bo ostrzalka na wiele nozy starczy :-)
>
> J.
Po co wyrzucać pieniądze na ostrzałkę, którą użyjemy kilka razy w roku.

Noże sa ostre do chleba caly rok
ale zaostrzyłem na osełce kupionej u Chińczyka za 0,90 zł

Dzisiaj czasy cięzkie, inflacja i trzeba być oszczędnym i praktycznym i nie wydawac
kasy na żadne badziewia, temu ostrzałki za 10 zl, gdy u Chińczyka za 0,90 zł

Kto ma parapet marmurowy, betonowy z lastrikiem, ostrzy noże na parapecie za frico.

Ja rozumiem, że Zenki codziennie usiłują wcisnąc bezużyteczny kit, aby wyrwać kase od
niekumatych Bolków,
ale te czasy się dawno temu skończyły, bo mamy kryzys , inflacje i drożyznę i nikt
nie ma kasy na badziewia.

Japonka uczyła, że mieszka w Nowym Jorku za 100 $ i niczego nie kupuje, a jeno zbiera
ze śmietników.
Nie ma pralki, myje się pod prysznicem i robi jednoczesnie pranie.


Meble znalazla na śmietniku.

I to dobry wzór do naśladowania,
bo jedni wyrzucaja tony sprzetów, które inni potrzebują
i powinny być w centrach miast takie duże magazyny niepotrzebnych sprzętów, do
zabrania przez każdego za frico.

do góry