On Wed, 3 Aug 2022 12:04:18 +0200, Akarm wrote:
> W dniu 03.08.2022 o 11:28, cef pisze:
>>> Żeby nóż był długo ostry, musi być ze sali węglowej, a nie z
>>> "nierdzewki".
>>
>> Mógłbyś rozwinąć tę teorię?
>> Z czego miała by wynikać taka zależność?
>
> Wynika to z właściwości stali użytej do zrobienia noża, a raczej z jej
> ceny. Każde ostrze, żeby zachowało długo ostrość, musi być twarde -
> czyli zawierać węgiel. Stąd wynika, że taniej zrobić z popularnej stali
> narzędziowej, niż np. z S90V, czy z ZDP-189. Niewielu ludzi będzie
> chciało płacić kilka tysięcy złotych za nóż.

Ale o co chodzi?
Stal weglowa jest przeciez tania.
Tylko rdzewieje, a tego klient nie chce.

A stali w nozu niewiele ... naprawde koszt materialu taki istotny?

J.

P.S. przewodnik konsumenta
https://ostry-sklep.pl/_blog/46-Specyfikacja_materia
low_wykorzystywanych_na_glownie_nozy.html

Aczkolwiek oni chyba nie o kuchni mysla.