Pan Zbych napisał:

>>>>>> Te bakterie to gdzie zyja - w ogorach ?
>>>>> Są również na powierzchni roślin, w wodzie wodociągowej itd. To
>>>>> najbardziej rozpowszechnione bakterie.
>>>> Ale ja zalewam wrzatkiem !
>>> To narażasz się na zakażenie przypadkowym szczepem. Ogórków do
>>> kiszenia się wrzątkiem nie zalewa. Zalewaj przegotowaną, letnią wodą z
>>> solą.
>>
>> Czyli gdzie te bakterie zyja - na powierzchni skorki ?
>
> Wikipedia twierdzi, że tak:
>
> The fermentation process is entirely dependent on the aturally-occurring
> Lactobacillus bacteria that normally cover the skin of a growing
> cucumber. Since these are routinely removed during commercial
> harvesting/packing processes, traditionally-prepared pickles can only be
> made from freshly-harvested cucumbers, unless the bacteria is
> artificially replaced.

Troche głupio, że wiedzę na temat Teorii Kiszenia Ogóra trzeba czerpać
z angielskiego wydania Wikipedii. A poza tym, wszystko to szczera prawda.

--
Jarek