eGospodarka.pl
eGospodarka.pl poleca

eGospodarka.plGrupypl.misc.elektronikaMarketowe a firmowe › Re: Marketowe a firmowe
  • Data: 2016-03-06 21:23:25
    Temat: Re: Marketowe a firmowe
    Od: Kris <k...@g...com> szukaj wiadomości tego autora
    [ pokaż wszystkie nagłówki ]

    W dniu niedziela, 6 marca 2016 20:54:34 UTC+1 użytkownik Paweł Pawłowicz napisał:
    > W dniu 2016-03-06 o 20:46, Kris pisze:
    > > W dniu niedziela, 6 marca 2016 20:37:26 UTC+1 użytkownik Paweł Pawłowicz napisał:
    > >> W dniu 2016-03-06 o 20:18, JaNus pisze:
    > >>> W dniu 2016-03-06 o 18:22, Paweł Pawłowicz pisze:
    > >>>>
    > >>>>
    > >>>> Mało elektronicznie: ciasta na chleb nie powinno się mieszać przy
    > >>>> wysokich obrotach, trzeba wyrabiać długo, ale powoli, w takich
    > >>>> warunkach powstaje gluten bez którego chleb jest do [...].
    > >>>>
    > >>>
    > >>> Gluten powstaje w... ziarnach! A co do mieszania powolnego, to może
    > >>> chodziło raczej o efekt "warstewkowości" jak w przypadku stali
    > >>> damasceńskiej (która zresztą była {podobno} wyrabiana w... Indiach. Zaś
    > >>> w Damaszku ją po prostu Europejczycy kupowali).
    > >>> Efekt ten bierze się ze naprzemiennego złożenia dużej ilości warstw, o
    > >>> różnej strukturze. Bez niego każdy "placek" na pizzę bardzo łatwo by się
    > >>> rozpadał. Dlatego ciasto musi być wielokrotnie wałkowane, składane, znów
    > >>> wałkowane, i znów, i znów...
    > >>
    > >> W ziarnach są dwa białka, gliadyna i gluteina, z nich powstaje gluten
    > >> podczas wyrabiania ciasta. Jeśli chcesz, aby glutenu było dużo (chleb),
    > >> trzeba użyć mąki bogatej w te białka (tzw. twardej) i długo wyrabiać
    > >> ciasto w temperaturze około 28 C. Jeśli chcesz, aby było go mało,
    > >> wyrabiasz ciasto krótko i w niskiej temperaturze. Otłuszczenie ziaren
    > >> mąki przed dodaniem wody skutecznie hamuje powstawanie glutenu, dlatego
    > >> mąkę na ciasto kruche najpierw wyrabia się z tłuszczem bez wody ( w domu
    > >> na przykład tasakiem), a dopiero później dodaje zimnej wody i krótko
    > >> wyrabia, czasem z przerwami w czasie których wkłada się ciasto do lodówki.
    > >> Wyrabianie ciasta na chleb przy dużych obrotach rozwala gluten, prowadzi
    > >> to do powstania chleba mało elestycznego i rozsypującego się, jakby
    > >> zrobionego z trocin. Ale jeśli ktoś lubi taki chleb, to jego święte prawo!
    > >>
    > > Dowcipny jesteś;)
    >
    > Zrób chleb tak, jak jest w przepisie, wtedy zobaczysz różnicę. Ale jeśli
    > nie masz maszynki do pieczenia chleba, to wyrabianie zajmie Ci ze dwie
    > godziny ;-)
    Chleb z maszynki;)
    Smacznego.

    Jeden zbiera znaczki inny jest filatelistą;)

Podziel się

Poleć ten post znajomemu poleć

Wydrukuj ten post drukuj


Następne wpisy z tego wątku

Najnowsze wątki z tej grupy


Najnowsze wątki

Szukaj w grupach

Eksperci egospodarka.pl

1 1 1

Wpisz nazwę miasta, dla którego chcesz znaleźć jednostkę ZUS.

Wzory dokumentów

Bezpłatne wzory dokumentów i formularzy.
Wyszukaj i pobierz za darmo: