Niestety nie znam języka Goethego, więc nie mogę doczytać w opisie.
Ktoś może mi powiedzieć, jaki stos TCP/IP został wykorzystany w tym
projekcie?

http://www.ulrichradig.de/home/index.php/avr/webserv
er

Na pewno nie jest to minimalistyczna wersja z tuxgraphics.org. To jakaś
wariacja na temat uIP czy zupełnie inny projekt, stworzony zupełnie od
podstaw? W źródłach widać m.in. sterowniki do ENC28J60 i RTL8019, jak
również jakieś biblioteki do obsługi telnetu.