niedziela, 2 kwietnia 2023 o 20:00:28 UTC-5 Marcin Debowski napisał(a):
> Na rynku mamy kupę produktów wykonanych ze stali nierdzewnej. Wiele z
> nich ma też stalowe rączki i one potrafią się zagrzać w czasie
> przyrządzania jak nie powiem co.
> Jakiś czas temu, kupiłem dwie całkiem poręczne, duże patelnie, jak
> najbardziej stalowe (zapewnienia producenta) i z metalowymi raczkami,
> które nie mają tego problemu.
>
> Stal jak wiadomo nie jest zbyt imponującym przewodnikiem ciepła w
> porównaniu np. z taką miedzią czy nawet aluminium. Grzejące rączki garów
> (opieram się o te co mam u siebie) mają inną konstrukcje - jest to de
> facto pusty profil z blachy stalowej. Te niegrzejące wydają się być
> jednolite. Pomijając apekt edukacyjny, gdzie takie zachowanie nie jest
> dla mnie do końca intuicyjne (spodziewałbym się silniejszego nagrzewania
> bloku), zastanawiam się, czy tak wyrazne różnice mogą wynikać wyłącznie
> z konstrukcji tych rączek i np. działania konwekcji wewnatrz profilu,
> czy tez te lite rączki to jednak jakiś specjalny stop o niższym niż
> normalnie wsp. przewodzenia ciepła. Odcień marginalnie zółtawy, ale cała
> patelnia (jej widoczne dno) jest taka.
>
> Rzeczone:
> https://anolon.com/collections/accolade-cookware/pro
ducts/8-inch-10-inch-frying-pan-set
>


Zazwyczaj wiekszy wplyw ma to ze grzejesz je na gazie i palnik jest zaszeroki i
spaliny ida bokiem i grzeja te uchwyty.

W praktyce jak masz w garnku wode i grzejesz samo dno to raczki beda nie cieplejsze
niz sto stopni. A w wiekszosci przypadkow "ledwo" okolo 70C

Jesli te patelnie maja te same wymiary co te z goracymi raczkami to moze po prostu
tam jest kawalek bakelitu ktory izoluje te raczke od reszty albo male wypuski
ograniczajace powierzchnie przylegania.