Dnia Tue, 22 Apr 2014 15:16:58 -0700 (PDT), Zachariasz Dorożyński
> W kontekście gotowania rosołu indukcyjna kontra zwykła oporowa
> indukcyjna wygrywa tylko dizajnem. Tak samo będzie z bigosem,
> golonką i w zasadzie z wszystkimi potrawami w których czas obróbki
> cieplnej jest dłuższy niż czas zagotowania wody potrzeby do
> przyrządzenia potrawy. Pojęcie wrzenia przy gotowaniu jedzenia jest
> mocno mylące. Niczemu poza stratą energii wrzenie nie służy.

Dwie sprawy:
- inne skladniki moga parowac (patrz destylacja z para wodna), choc do
raczej niepozadane,
- "erozja" potraw na skutek babelkowania. Ale babelkuje na dnie.

J.