> Przełącznik bistabilny wolę zostawić jako ostatnią deskę ratunku;) Myślę
> o czymś prostym i bistabilnym, bo włącznik chciałbym by był 2 miejscach
> i jednocześnie bym nie musiał o nim pamiętać.

Na 2 tranzystorach można zrobić przerzutnik bistabilny. Schemat podobny
do multiwibratora, ale dodane 2 diody i trochę inaczej podłączone
kondensatory. Google zna ten schemat.
Moim zdaniem idealnie pasuje do Twojej potrzeby.

Miłego.
Irek.N.
ps. być może trzeba będzie zadbać o reset przy włączeniu.